Workshop quiche, ragout & pastei maken

Samen met het beroemde internationale patisseriehuis Huize van Wely hebben we vijf workshops ontwikkeld. Deze zeer leerzame workshops zijn allen op open inschrijving; inschrijven kan alleen, samen of
met een groepje. Wacht niet te lang, vol = vol

Vrijdag 17 april hartige patisserie maken met Huize van Wely

Dé hartige patisserie producten leren maken met toppatissiers

Welkom in onze ontvangstruimte met een feestelijk welkomstglas en amuse, waarna we kort iets vertellen over het verloop van de avond. Het ontvangst duurt een half uur en is bij de totale duur van het programma inbegrepen. U krijgt bij aanvang een schoon keukenschort in bruikleen ter bescherming van uw kleding.

Hierna nemen we u mee naar de kookeilanden in de keukens. Deze exclusieve masterclass staat onder leiding van Pieter Booij; founding father van het internationale patisserie- en chocolateriehuis Huize van Wely sinds 1922 en twee van zijn toppatissiers: Dick van der Hulst en Pascal Aprahamian. Zij zullen u begeleiden bij de bereiding van de klassieke quiche Lorraine, van ragout en een vol-au-vent (pasteibakje) . Van deze producten zijn de degen zetten zeer arbeidsintensief en het bereiden ervan luistert nauw. Alledrie de producten gaan we from scratch maken. Van deeg tot inhoud, zogezegd. We proeven alles uitgebreid. Het eindresultaat en de recepturen neemt u mee naar huis.

Oorsprong vol-au-vent en quiche
Mogelijk is het pasteibakje (oftewel vol-au-vent) al in Zuid-Nederland bekend sinds circa 1800. De uitvinder zou de beroemde Parijse chef Marie-Antoine Carême zijn geweest. Hij zou per abuis bladerdeeg hebben gebruikt en toen hij zag dat uit het platte deeg een torenachtig gebak was ontstaan, zou hij hebben uitgeroepen: ‘Il vole au vent (Hij vliegt in de lucht). Een andere naamsverklaring zou zijn dat de bakjes zó licht waren dat ze met de wind zouden wegwaaien. De bekendste quiche, de quiche Lorraine, kent zijn oorsprong rond 1600 (maar nog zonder gruyère),  in de regio Lorraine oftewel Lotharingen, een gebied dat afwisselend bij Frankrijk en Duitsland hoorde.

Huize van Wely sinds 1922
 Alle meer dan 500 producten van Huize van Wely sinds 1922 (patisserie, chocolaterie en glacerie – ijs),  worden handmatig, in house, in Noordwijk gemaakt. Daarmee is dit bedrijf uniek en staat het nog steeds op eenzame hoogte. Eerlijke, pure producten: geen kunstmatige geur- of smaakstoffen, geen conserveringsmiddelen.

Huize van Wely heeft, naast het moederbedrijf in Noordwijk waar de keukens zich bevinden, twee vestigingen in Amsterdam, één in Heemstede en twee in Jakarta, Indonesië. 

Praktische informatie

Inclusief
Ontvangst met welkomstglas en amuse, waters, twee drankjes naar keuze & afsluitend koffie of thee. Het eindresultaat (wat over is) en de recepturen neemt u mee naar huis

Datum
Vrijdag 17 april

Prijs
€ 76,50 per persoon

Aantal deelnemers*
Vanaf 20 t/m 40 personen

Tijdsduur
3,5 uur

18:30 – 22:00 uur

* NB  de workshop gaat door bij voldoende aanmeldingen, dit zijn minimaal 20 deelnemers

Reserveert u met een groep van minimaal 8 personen of groter dan werkt u aan uw eigen kookeiland 

Prijs
inclusief BTW

Meer weten?